有誰知道紅酒的塞蓋怎么才打的開?急、謝謝?
一般開老酒的步驟： 1. 先用“侍者之友”開瓶器尾端的小刀將瓶口錫箔割開，除去瓶封。 2. 老酒的錫箔可能會黏住瓶口，清除瓶口的錫箔，并用紙巾或口布將瓶口擦拭干凈，避免倒酒時沾到瓶口而影響到酒的口感。 3. 檢查軟木塞狀況，此時軟木塞可能與瓶口緊密黏合，可先用老酒開瓶器的一腳沿著軟木塞劃一圈。 4. 用老酒開瓶器的兩跟長腳夾住軟木塞，老酒開瓶器能利用兩片特殊鋼材質(zhì)夾住老酒脆弱的軟木塞，然后慢慢旋轉(zhuǎn)將其夾出來。 5. 最后換瓶過濾掉進(jìn)酒里的軟木塞碎屑及老酒沉淀物。
醒酒器倒紅酒怎么用餐巾包裹?
醒酒器用餐巾包著不是餐廳禮儀或防止手紋在瓶子上，而是為了不讓體溫破壞紅酒自身的溫度起到的保護(hù)作用，很多人不知道葡萄酒如紅酒最佳飲用溫度是15-18℃，白葡萄酒8-11℃，icewine冰酒5-8℃，香檳4-8℃，那么在專業(yè)葡萄酒餐廳，為了讓葡萄酒快速成熟，一般會先換瓶，然后放在恒溫器內(nèi)上桌，其次根據(jù)不同的葡萄酒設(shè)定其溫度，然后在無把手醒酒器瓶口以下至瓶肚以上距離用餐酒包住，在倒酒的時候不讓手掌溫度傳到瓶身，倒酒時酒液成不間斷細(xì)線狀流出，置于高出酒杯2-3cm處，從酒杯壁流入杯底，而不是直接倒入杯底，不能激起泡沫，并且葡萄酒最多入杯量，不得超過酒杯的三分之一。專業(yè)侍酒師換瓶時，將原瓶葡萄酒酒液從高處大約10-15cm的位置，呈細(xì)線狀向醒酒器瓶壁處倒入，酒液在換瓶時不得激起泡沫。
方口布折成三角形（對角折），然后約四公分的距離，從底部向上折，呈帶狀，圍繞瓶口一圈，短的一頭壓過長的一頭，把短的一頭塞進(jìn)圓圈處，拉緊長的一頭就好了，主要是倒酒時要按緊長的一頭的口布。
紅酒倒酒時酒瓶口的口布怎么包阿?救救我吧。快點(diǎn)?
方口布折成三角形（對角折），然后約四公分的距離，從底部向上折，呈帶狀，圍繞瓶口一圈，短的一頭壓過長的一頭，把短的一頭塞進(jìn)圓圈處，拉緊長的一頭就好了，主要是倒酒時要按緊長的一頭的口布。
起紅酒塞的方法?
開瓶器開瓶法 1、將葡萄酒瓶直立在桌面上，一手緊握酒瓶; 2、另一手運(yùn)用酒刀割開包裝錫箔。沿著瓶頸上的防漏圈劃上一圈，然后再在上方劃一刀就可以剔除錫箔了;操作時留意不要轉(zhuǎn)動酒瓶; 3、展開開瓶器雙臂，將開瓶器螺旋鉆頭對準(zhǔn)橡木塞兩頭，垂直旋轉(zhuǎn)開瓶器，直至螺旋針的最初一環(huán); 4、放下開瓶器的起塞支臂，應(yīng)用杠桿作用朝正上方拔出酒塞; 5、酒塞拔除后，運(yùn)用清潔的口布擦拭瓶口。
可使用桿杠式開瓶器的螺旋形鐵錐將瓶塞平穩(wěn)且緩慢地拉起，以避免在開瓶過程中損壞那瓶酒。 當(dāng)瓶塞快要脫離瓶口時，用手將塞子輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出很大聲響。 螺旋形鐵錐不得穿透瓶塞，否則塞屑就會掉入酒中
怎么封紅酒瓶口?
一是把原來的軟木塞塞回去，這樣來進(jìn)行封口 二是可以用保鮮膜包起來，之后再在上面把瓶口封住，不管用那種封口的方法，就是把紅酒密封嚴(yán)實(shí)好，避免酒瓶里面紅酒跟氧氣的接觸就成。
首先,開啟一瓶葡萄酒要先用小刀沿著瓶口的凸起部位,環(huán)切掉封在瓶口的膠帽。之后用干凈的白色餐巾擦拭瓶口,因?yàn)槟瞧烤瓶赡芤驗(yàn)殛惙帕艘欢螘r間而落上了一些灰塵。 第二,將開瓶器的螺旋錐對準(zhǔn)葡萄酒的軟木塞中央緩緩鉆入,這樣做是為了防止軟木塞斷裂,導(dǎo)致碎屑進(jìn)入酒中。一般來說,意大利葡萄酒的軟木塞比較長,那么開瓶器上的螺旋錐可以全部鉆進(jìn)去,而澳大利亞和美國葡萄酒的軟木塞相對較短,那么就要“手下留情”,不要讓螺旋錐鉆穿酒塞,以免軟木塞的碎屑落入酒中,影響品鑒。此外,通常陳年潛力大的葡萄酒的軟木塞也較長。
用蠟封口是一種方法，但我建議使用酒塞。 因?yàn)榫迫梢苑乐箍諝夂突覊m進(jìn)入瓶子，保持酒的新鮮程度和口感；同時，酒塞的密封性也比蠟好，可以保證瓶內(nèi)的酒不會泄漏，特別適合日常使用。 在選擇酒塞時，建議選用硅膠材質(zhì)的，因?yàn)楣枘z具有良好的耐高溫性和耐腐蝕性，更加耐用。
用軟木塞封口因?yàn)檐浤救羌t酒瓶口最常用的封口物料，它可以保證酒的氣味不外泄，同時也可以隔絕空氣，防止紅酒氧化。 此外，軟木塞松緊適宜，方便插拔，在封口和解封的過程中都比較方便。 如果想讓紅酒保持更長的時間，可以將開啟后的酒裝在真空瓶中，減少空氣對酒液的影響。 另外，儲存紅酒的環(huán)境也至關(guān)重要，應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)、不受光照的地方。
倒紅酒為什么要用布包好?
我是做餐飲的紅酒瓶包口布原因： 1.是在比較高檔的宴會，體現(xiàn)檔次。 2.因?yàn)榧t酒的顏色是紅色，包口布是為了防止酒滴落在餐臺，或骨碟里，細(xì)心地顧客會發(fā)現(xiàn)服務(wù)員在給客人倒紅酒時，酒倒完提起酒瓶會有一個轉(zhuǎn)手腕的姿勢，也是為了防止滴落。
